I Culurgiones sono probabilmente il formato di pasta fresca più iconico e conosciuto della Sardegna, al punto da essere insigniti del riconoscimento IGP nel 2015. I Culurgiones sono dei ravioli fatti con una sfoglia di semola e acqua caratterizzati dalla tipica chiusura eseguita rigorosamente a mano denominata “ Sa Spighitta” che rappresenta il simbolo del grano per propiziare la nuova annata agraria a fine agosto, mentre il ripieno viene preparato con patate, pecorino e viene aromatizzato con la menta, vengono poi con serviti con sugo di pomodoro e basilico, olio d’oliva e pecorino grattugiato.
